Deporte moderado practicado regularmente e unha dieta equilibrada que non prescinda dos lácteos son dous factores relevantes que poden axudar a baixar de peso, sen dúbida un dos obxectivos que se marcaron millóns de españois para 2020. A campaña de información lanzada pola Organización Interprofesional Láctea (INLAC) con apoio da Unión Europea, Generación Láctea, promove o consumo de polo menos tres lácteos ao día e lembra a importancia de non eliminar estes produtos da dieta a pesar das crenzas erróneas e fake news que convidan a substituílos por outros alimentos.
Por que os lácteos son aliados para practicar deporte? Durante a actividade física adoita producirse unha maior perda de fluídos, por iso é moi importante a rehidratación. E é que o leite está composto nun 90 % por auga, e ten proteínas e graxas de dixestión lenta que permiten a absorción de auga e electrolitos de forma constante no tempo. Así mesmo, o lactosuero do iogur é unha fonte de proteínas beneficiosas para os deportistas. Para aproveitalas, basta con axitar o iogur antes de abrilo ou removelo cunha culler, sen necesidade de recorrer a produtos de sínteses alternativas, de alto prezo.
Ademais, os lácteos poden ser de grande axuda para manterse en forma. Na dieta orientada a perder peso é importante a presenza dos lácteos porque con poucas calorías achegan moitos nutrientes. Tomar unha achega adecuada dalgúns nutrientes como o calcio contido nos lácteos é moi útil na perda de peso.
En ocasións difundíronse mensaxes erróneas, mesmo que o consumo de lácteos é excesivo pero organismos nacionais e internacionais marcan pautas en nutrición e alimentación que aconsellan tomar de 2 a 4 racións de lácteos ao día, de media. Por grupos de poboación, aconséllanse 2-3 racións ao día en nenos e adultos e 3-4 en colectivos con necesidades adicionais, como a adolescencia, mulleres embarazadas ou en período de lactación, anciáns ou deportistas, especifica a catedrática en Nutrición e Doutora en Farmacia da Universidade Complutense de Madrid, Rosa María Ortega, á súa vez membro do Comité Científico do Programa Europeo de fomento do consumo de lácteos lanzado por INLAC e a UE.
A experta recoñece que existen outros alimentos que achegan calcio, pero o procedente de lácteos é o de máis fácil absorción e utilización: “Para cubrir as inxestas recomendadas de calcio, nunha alimentación convencional é bastante sinxelo tomar, ao longo dun día, un vaso de leite, 1-2 iogures, e un pouco de queixo. Ademais, é moito máis difícil tomar como alternativa 25 g de sementes de sésamo máis 250 g de acelgas e 175 g de garavanzos (cada día)”. “A achega calórica asociada ao consumo dalgúns alimentos (legumes, froitos secos, sardiñas enlatadas…) sería bastante elevada para conseguir unha achega de calcio similar en cantidade, pero sempre de máis difícil utilización que o procedente de lácteos”, destaca a catedrática en Nutrición.
Sobre a estendida crenza entre os consumidores de que os lácteos son alimentos ricos en graxa, cuxo consumo favorece o risco cardiovascular, ou o aumento de peso, Ortega resolve que estas consideracións son erróneas. “Aínda que algúns queixos teñen maior contido en graxa (e deben ser tomados con maior moderación), por exemplo, o leite ten 3,5 g/100 g de graxa, contido inferior ao de moitos outros alimentos, pero ademais para os lácteos atópanse produtos semidesnatados e desnatados que non existen como alternativas de consumo para outros alimentos, por tanto o contido en graxa dos lácteos non é elevado e ademais pódense elixir produtos con menos graxa ou sen ela”.
