A Escuela de Industrias Lácteas de Zamora (Eilza) convoca a segunda edición das súas Xornadas Queixeiras o vindeiro 21 de maio. A sesión ofrecerá ferramentas sostibles para garantir a seguridade e a calidade no proceso de maduración.
O programa comezará coa intervención de Ricardo Lemos, director regional sales Dairy EMEA, TTH, que presentará tendencias e novos modelos de consumo.
A continuación, Enrique Guillamón, product application expert, Cheese Coatings, explicará a nova xeración de recubrimentos adaptados ao mercado. Sobre o futuro da maduración de queixos falará Paola Gamboa, manager, tech service, Dairy ISOL.
Tras a pausa para o café e unha cata de queixos, intervirán de novo Enrique Guillamón e Eric van der Berg, product application expert, Cheese Preservation, para tratar unha serie de produtos que garanten a seguridade alimentaria dos queixos.
Máis tarde, Jaime Magdalena e Víctor Lucendo, accounts manager dairy, falarán sobre a conservación e o sabor sen alérxenos. A sesión matinal complétaa Gert van den Hoven, senior manager, technical services, Dairy ISOL, para presentar os servizos de dsm-firmenich para queixerías.
Tras o xantar, levaranse a cabo mesas redondas de soporte técnico.
