El Observatorio Europeo del Mercado de la Leche ha hecho públicos los datos relativos a los precios medios de venta de la leche cruda en las explotaciones agrícolas de los países miembros de la Unión Europea durante el mes de diciembre de 2021, los cuales reflejan una mejoría global en comparación con el mes anterior. Suben especialmente los precios la leche entera en polvo (+3,6 %) y de la leche desnatada en polvo (+3,5 %) hasta los 4,53 €/kg y los 3,63 €/kg, respectivamente. Destaca, así mismo, la mejoría del valor del queso, que alcanza los 3,62 €/kg (+3,3 %), y está además al alza la mantequilla, que llega a los 5,95 €/kg (+1,8 %).
El informe también refleja el continuo aumento de los costes, que son un 3 % superiores al periodo anterior.
En lo que se refiere a la valoración general de la evolución de la situación de los lácteos durante 2021, señala este estudio que el descenso en la producción de lácteos ha sido irregular y bastante generalizada. La producción de leche entera en polvo descendió un 12,1 %, la de leche desnatada el polvo bajó un 6,2 % y la de la mantequilla se redujo un 2,7 %. En contrapartida, aumentó ligeramente la producción de quesos (1,9 %) y de nata (2,7 %).
