Durante la última subasta de Chicago el precio de la mantequilla se situó en una cifra récord, de 7.336 euros/tonelada. Este dato revela un aumento destacable del precio del producto con respecto al mes pasado, de un 36 %, y se sitúa así en casi 2.000 euros/tonelada.
Ante este panorama, cabe resaltar que en Europa también empieza a subir el valor de este producto, aunque en menor medida. Los últimos datos sitúan su precio en 4.562 euros/tonelada. Otro producto lácteo que también comienza a aumentar de valor es la leche en polvo; en el último mes, subió un 10 % anotó 2.484 euros/tonelada.
Los motivos de esta circunstancia son, principalmente, dos. En primer lugar, el descenso de la producción de leche en los últimos dos meses: la producción interanual de leche en California, una de las zonas más importantes y donde se fabricó el 33 % de la mantequilla estadounidense en 2022, descendió un 3,7 % en agosto y un 5,5 % en julio, según el informe de producción de leche más reciente del USDA. En segundo lugar y para concluir, cabe resaltar que las reservas de mantequilla, actualmente, son bajas.
