El último informe de vacuno lechero publicado por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente y correspondiente al mes de mayo recoge datos sobre las entregas declaradas de leche cruda, los ganaderos con entregas, los censos de animales, los precios medios y el consumo.
En cuanto a entregas declaradas de leche cruda, los últimos datos publicados registran un aumento del 11 % del mes de febrero al mes de marzo. Sin embargo, el número de ganaderos con entregas continúa en descenso.
La evolución del censo de vacas de leche en el último año puede considerarse más o menos estable. En el mes de mayo de 2018 el censo de vacuno lechero es de 848.051 vacas en ordeño que supone un descenso en términos absolutos de 2.753 animales con respecto a abril de 2017, representando un 0,3% menos.
El censo de novillas también se mantuvo bastante estable durante 2017, sin embargo, a partir del cuarto trimestre registró un descenso que continuó hasta el pasado mes de abril. En este último mes de 2018 el censo de novillas repunta de 276.099 animales en abril a 278.796 en mayo, un incremento del 1 %.
En cuanto a precios de leche cruda, a pesar de la bajada del 1,5 % en el último mes de febrero, este informe registra un incremento del 3,2 % en el pasado mes de marzo.
La leche de consumo directo sigue siendo el principal destino de la leche cruda en España, con un 42 %, seguida del queso, la nata, los yogures y la mantequilla.
