Se presenta el libro “El sector lácteo en España”, un trabajo conjunto de 40 especialistas

Edelmiro López, profesor de Economía Aplicada en la Universidad de Santiago de Compostela, y Manuel Lainez, consultor especializado en innovación agroalimentaria, coordinaron la obra El sector lácteo en España, que fue editada por Cajamar, con la colaboración de la InLac.

El libro analiza la evolución experimentada por el conjunto del sector desde el año 2016, cuando desaparece el sistema de cuotas lácteas y se inicia una progresiva liberalización de la producción. Para ello, ha contado con la participación de 40 especialistas en la materia, procedentes del ámbito académico e investigador, de las Administraciones Públicas, así como de empresas y organizaciones vinculadas al sector lácteo.

La obra incluye una aproximación a los diferentes eslabones de la cadena (explotaciones ganaderas, industria, distribución y consumo), además de la organización y vertebración de todos y cada uno de sus actores, con especial atención al papel que ejercen la interprofesional y las empresas cooperativas en España.

El contenido de la monografía, que roza las 400 páginas, se estructura en 8 grandes epígrafes y 20 capítulos que recorren el conjunto de la cadena de valor y sus especializaciones (leche de vaca, de oveja y de cabra), partiendo de la diversidad de regiones productoras en nuestro país, y desde una perspectiva comparada con el mercado europeo y global. Además, el libro incluye aproximaciones transversales relacionadas con aspectos como los cambios en la Política Agraria Común, la gestión del impacto ambiental de las explotaciones, los cambios recientes en los hábitos de consumo y el papel de los lácteos en una dieta saludable.

Entre los temas que se tratan se encuentra la realidad socioeconómica del sector lácteo en España, que cuenta con el fiel retrato de José Manuel Andrade, Alfonso Ribas, Adrián Botana, Bernardo Vadês, Ibán Vázquez, Ana Charle, Irene Ruiz o Francisco Sineiro. También recoge la tecnología y la producción de la mano de e Ramiro Fouz, Juan José Núñez, Gonzalo Flores, Fernando Freire, César Resch, Roberto Lorenzana o Adrián Botana, entre otros.

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