La InLac financiará proyectos que cuantifiquen la leche de diferentes especies contenidas en quesos de mezcla

La Organización Interprofesional Láctea (Inlac) ha anunciado la convocatoria de un concurso dirigido a universidades, centros de investigación o tecnológicos, laboratorios u otros profesionales del ámbito científico o técnico con el objetivo de diseñar una técnica analítica que permita cuantificar la leche de diferentes especies que contienen los quesos de mezcla. Hasta el momento, las técnicas disponibles solo permiten conocer la ausencia o presencia de leche de alguna de las especies, sin llegar a cuantificar el porcentaje de cada una de ellas.

La importancia de este proyecto, según explican desde la interprofesional, tanto para la organización como para el conjunto del sector lácteo español, reside en que España se caracteriza por su gran diversidad en la elaboración de quesos: 29 figuras de calidad de diferenciada (26 Denominaciones de Origen y 3 Indicaciones Geográficas Protegidas) y más de 150 variedades conforman nuestro mapa quesero. “El sector quesero español, elemento diferenciador por su variedad respecto a otros países, a pesar de estar asentado en una fuerte tradición, no renuncia a contar con las técnicas más vanguardistas en lo que se refiere al control y análisis de sus producciones”, han destacado.

La convocatoria estará financiada íntegramente por la interprofesional gracias a las aportaciones de ganaderos, cooperativas e industrias lácteas. Los interesados tienen hasta las 14.00 horas del viernes 26 de junio para presentar los proyectos y pueden encontrar el resto de información sobre la convocatoria en este folleto o en la página web de la Inlac.