El director de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria, José Luis Cabarcos, acompañado del delegado territorial de la Xunta en Pontevedra, Luis López, confirmó hoy la adhesión de la empresa láctea Kalekói al sello de calidad Artesanía Alimentaria, al hacerle entrega a sus responsables de las licencias de uso de la marca y de las cartas de artesanos. Así, esta firma lalinense se suma a la treintena de empresas y a las alrededor de 50 personas artesanas registradas en este distintivo de calidad promovido para diferenciar las producciones del campo y del mar que se elaboran de manera tradicional, así como para proteger sus productores.
En el caso de Kalekói, cuyas instalaciones están situadas en Lalín y la ganadería familiar de la que se abastecen en Rodeiro, la principal materia prima es la leche, con la que diariamente elaboran yogur y kéfir, además de envasar leche pasteurizada. En 2020 apostaron por vacas con una genética seleccionada que permite obtener leche carente de beta-caseína A1, y que da lugar a la conocida como leche A2, convirtiéndose en la primera empresa gallega que sacó al mercado una gama de yogures elaborados con esta leche que permite una mejor asimilación de los nutrientes a nuestro organismo. En los productos mantienen la esencia de una elaboración natural, conservando la receta familiar y cuidando especialmente la materia prima.
Para conocerlos más a fondo puedes ver el reportaje que hicimos en el número 22 de Vaca Pinta.
