El Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias (APLTA) de la USC acaba de poner en funcionamiento dos equipos que completan su oferta de servicios dirigidos al tejido industrial alimentario y centros de investigación.
En primer lugar, desde abril de 2021, el APLTA tiene operativo un esterilizador UHT (Ultra High Temperature) para productos con viscosidad media y elevada que permite procesar alimentos muy viscosos y que contengan partículas o fibras de pequeño tamaño. Los productos procesados con este equipo mantienen las características organolépticas y el valor nutricional similar a los productos frescos, con el añadido de que pueden ser conservados en temperatura ambiente durante tiempo prolongado, evitando la utilización de conservantes. Según José Ángel Carballeira Fernández, técnico superior de I+D del APLTA, el diseño de sus componentes posibilita un tratamiento suave durante todas las fases del proceso que minimiza las alteraciones en la calidad del producto final obtenido.
Por otro lado, esta plataforma tecnológica del Campus de Lugo ha adquirido recientemente un analizador de flujo de polvo, un nuevo equipamiento tecnológico que sitúa al Laboratorio de Propiedades Físicas de este centro en una posición de vanguardia. Este equipo y el software asociado del que dispone el APLTA de la USC refuerza y complementa las prestaciones del analizador de texturas TA.XPlus con el que trabaja el Laboratorio de Propiedades Físicas y amplía la gama de accesorios y sondas de este dispositivo, tal y como señala el responsable de este laboratorio del APLTA, Juan Ventura Trillo.
