La Escuela de Industrias Lácteas de Zamora (Eilza) convoca la segunda edición de sus Jornadas Queseras el próximo 21 de mayo. La sesión ofrecerá herramientas sostenibles para garantizar la seguridad y calidad en el proceso de maduración.
El programa comenzará con la intervención de Ricardo Lemos, director regional sales Dairy EMEA, TTH, que presentará tendencias y nuevos modelos de consumo.
A continuación, Enrique Guillamón, product application expert, Cheese Coatings, explicará la nueva generación de recubrimientos adaptados al mercado. Sobre el futuro de la maduración de quesos hablará Paola Gamboa, manager, tech service, Dairy ISOL.
Tras la pausa para el café y una cata de quesos, intervendrán de nuevo Enrique Guillamón y Eric van der Berg, product application expert, Cheese Preservation, para tratar una serie de productos que garantizan la seguridad alimentaria de los quesos.
Más tarde, Jaime Magdalena y Víctor Lucendo, accounts manager dairy, hablarán sobre la conservación y el sabor sin alérgenos. Completa la sesión matinal, Gert van den Hoven, senior manager, technical services, Dairy ISOL, para presentar los servicios de dsm-firmenich para queserías.
Tras la comida, se llevarán a cabo mesas redondas de soporte técnico.
