El estudio de las razas de ganado vacuno de leche que se están usando en ecológico, la valoración y la autenticación de los productos y del sistema de producción en ecológico en el norte de España centran la temática de la tesis de doctorado que presentó Ruth Rodríguez Bermúdez en la Facultad de Veterinaria del campus de Lugo de la USC bajo el título “Valoración racial y autenticación del sistema de producción ecológica de leche en el norte de España”.
La investigación de doctorado desarrollada por esta veterinaria de O Valadouro, bajo la dirección de las profesoras de la USC Marta Miranda Castañón y Marta López Alonso y en colaboración con el director técnico de Africor-Lugo, Ramiro Fouz, se encuadra en el marco de un programa de investigación nacional sobre la situación de la ganadería ecológica de vacuno de leche en el norte de España. Este proyecto de I+D, liderado por la USC, cuenta además con la colaboración de diferentes centros de investigación y universidades nacionales e internacionales.
Rodríguez Bermúdez ambiciona en su estudio dar respuesta a dos grandes cuestiones dentro de la ganadería ecológica de leche: la adaptación de los animales a las especiales condiciones del sistema y la certificación del origen ecológico de los animales y de sus productos.
