Jornada virtual sobre las características y técnicas de elaboración de yogures

La Consellería del Medio Rural, a través de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria (Agacal), celebra desde mañana y hasta el próximo lunes 30 de noviembre una jornada técnica virtual sobre las características y las distintas tecnologías de elaboración de yogures. La acción está organizada por la Oficina Agraria Comarcal (OAC) de Lugo, en colaboración con el Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias de la Universidad de Santiago de Compostela (USC).

Así, los asistentes a la iniciativa conocerán los tipos de leches fermentadas, analizando las bacterias y probióticos que los componen, así como el valor nutritivo que tienen los yogures. Por otro lado, se explicarán las distintas fases de elaboración de este producto lácteo y se abordarán los errores más frecuentes al fabricar los yogures.

El contenido de esta acción formativa incluye vídeos explicativos de la tecnología de elaboración del yogur. Además, en cada tema habrá un foro habilitado para que los participantes puedan dirigirse a los técnicos de la Consellería en caso de tener alguna duda o necesitar más información.

Los asistentes serán, principalmente, agricultores en activo o con producciones que busquen orientación comercial, así como trabajadores de explotaciones agrarias, empresas de servicios agrarios o de la industria transformadora. Esta jornada técnica también será de utilidad para las personas con solicitud de incorporación o con solicitud a las ayudas a la pequeña explotación, aquellas que tengan expectativas de incorporación al sector primario o a la industria transformadora y estudiantes de formación profesional o grados vinculados con la tecnología y procesamiento de los alimentos,  nutrición, innovación, etc.