El Salón Gourmets, una de las ferias alimentarias más importantes del panorama internacional, entregó hoy los galardones del Campeonato de los Mejores Quesos de España 2026, en el que el queso Savel, elaborado por la quesería Airas Moniz (Chantada, Lugo), ha sido reconocido como el Mejor Queso de España 2026.
Este queso azul, que además obtuvo el oro en su categoría y la distinción Gold ICEX, encabeza un palmarés en el que los quesos elaborados con leche de vaca han tenido un protagonismo destacado. Cabe recordar que desde la revista Vaca Pinta tuvimos la oportunidad de conocer de cerca el proyecto de Airas Moniz en sus inicios, cuando comenzaba su andadura en el año 2018 (haz click en el enlace para ver el reportaje).
El certamen, que reunió más de 800 muestras evaluadas por un panel de 64 jueces, premió elaboraciones en 20 categorías diferentes, consolidándose como el concurso más prestigioso del sector quesero en España.
Dentro de las categorías de quesos de vaca, Galicia volvió a demostrar su fortaleza. En la categoría de quesos jóvenes de vaca, el queso Prestes, de la quesería homónima de Vilalba, logró la medalla de plata y el reconocimiento Gold ICEX, mientras que Eume, de Queixerías do Eume (As Pontes), obtuvo el bronce. El ganador de esta categoría fue Rey Silo Blanco, del asturiano Ernesto Madera López (Pravia).
En la categoría de quesos curados de vaca elaborados con leche cruda, el queso Mourelo, de la ganadería lucense Quintián, fue distinguido con la medalla de plata. Este proyecto, también recogido en un reportaje de Vaca Pinta, es un ejemplo del trabajo ligado a la producción propia y a la transformación en origen. El oro se lo llevó Urrezko, de Quesería Pittika, de Erratzu (Navarra), y el bronce, Subaida añejo DOP Mahón-Menorca, de Quesos Subaida, de Es Mercadal.
Por su parte, en la categoría de quesos curados de vaca con leche pasteurizada, el queso Doña Cobiña curado, de Cobideza (Agolada), obtuvo la plata, mientras que Palo Santo do Camiño 200 días, de Central Lechera Gallega (Cuntis), logró el bronce y Añejo Señorío de Cameros, de Lácteos Martínez (Haro, La Rioja), el oro.
En otras categorías donde la leche de vaca tiene presencia, el queso Trisquell, de Queixos Feijoo (Celanova), consiguió el bronce en la categoría de pasta blanda y corteza enmohecida, y el queso Fontelas DOP San Simón da Costa, de Javier López Piñedo (Vilalba), se alzó con el oro en la categoría de quesos ahumados.
Estos reconocimientos ponen de manifiesto el alto nivel de los quesos elaborados con leche de vaca en España y, especialmente, en Galicia, donde la combinación de materia prima de calidad, tradición y conocimiento técnico continúa situando a sus productores entre los mejores del panorama nacional.
