El consumo de leche en España ha descendido casi un 30 % desde el año 2000, aunque los expertos recomiendan seguir tomando leche de vaca por sus propiedades nutritivas y los beneficios que aporta si no existe un problema de salud, como intolerancia o alergia.
Ante esta realidad, y con motivo del Día Mundial de la Leche, que se celebra hoy, Bayer ha puesto en marcha por tercer año consecutivo la campaña #EsLaLeche para promover el consumo de este alimento entre la población, dando a conocer sus bondades nutricionales, y apoyar al sector del vacuno de leche. En este sentido distintas entidades, entre ellas la Fundación Diferencia2, promueven la producción de la denominada leche A2, un tipo de leche que por las proteínas que contiene podría tolerarse mejor que la leche A1, que actualmente es la que más producción genera en España.
Estas son algunas de las conclusiones de los expertos consultados por Bayer sobre el consumo de leche:
Bárbara Romano, especialista en Nutrición Humana y Dietética del Hospital Clínic de Barcelona: “Dentro de una dieta saludable y equilibrada es importante mantener el consumo de leche y lácteos porque son una buena fuente de calcio biodisponible, es decir, que el cuerpo humano absorbe muy bien gracias tanto a la lactosa que contiene como a la vitamina D. Cabe destacar que es un alimento muy completo porque aporta una gran variedad de nutrientes: hidratos de carbono –en forma de lactosa–, grasas, proteínas de buena calidad, minerales (calcio, potasio, fósforo, etc.) y también vitaminas A, B12 y D”.
José Vicente Arcos, pediatra especialista en Gastroenterología, Hepatología y Nutrición del Hospital Sant Joan de Déu: “Diversos estudios demuestran que el consumo de una cantidad suficiente de productos lácteos durante la infancia podría reducir el riesgo de osteoporosis al aumentar la adquisición de masa ósea con el crecimiento, disminuir la pérdida ósea con la edad y reducir las fracturas por osteoporosis, sobre todo en mujeres, aunque también es verdad que otros estudios reflejan que es el ejercicio físico el determinante fundamental de la acreción ósea”.
Gerardo Caja, catedrático de Producción Animal de la Facultad de Veterinària de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB): “Las caseínas son proteínas ricas en calcio y fósforo, muy digestibles y de alto valor nutritivo que, una vez digeridas, usamos para construir nuestras proteínas corporales. Las diferencias entre caseínas se deben a la cadena de aminoácidos que las componen (unos 200) y al orden en que se disponen en ella. Dentro de las β-caseínas existen las variantes A1 y A2”.
Josep Mallo, veterinario especialista en calidad de la leche en Lleidavet S.L.P.: “Los procesos de control y revisión tanto de la leche como de las vacas productoras son muy estrictos. Para obtener una buena calidad del producto en primer lugar hay que priorizar el bienestar animal, saber cómo tratarlo, cómo alimentarlo y cómo ordeñarlo. Por ello, además de realizar programas de formación en el personal de las granjas de leche, llevamos a cabo una exhaustiva revisión de las salas de ordeño, analizamos las dinámicas de infecciones que hay en las explotaciones y asesoramos sobre temas de higiene”.
Mireia Campàs, Brand Manager de Área de Animales de Granja de Bayer y responsable del Servicio Técnico, afirma que el objetivo de la campaña es “difundir la gran labor que hacen ganaderos y veterinarios para que cada día podamos tener en nuestros hogares leche de calidad”, e indica los diferentes retos a los que se enfrenta el sector del vacuno de leche en España. “Por un lado, tienen que satisfacer la demanda de la sociedad de producir distintos tipos de leche en función de las necesidades de cada individuo y, por otro, mejorar el bienestar animal en las explotaciones y el uso racional de antibióticos. En Bayer queremos estar al lado de veterinarios y ganaderos y, por eso, estamos trabajando en diferentes proyectos basados en la mejora de la sanidad y el bienestar animal en las granjas de vacuno de leche”, concluye.
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