Este artículo, publicado en Vaca Pinta 59, recoge los principales resultados de un estudio realizado en condiciones reales de campo en una explotación de Lugo, centrado en cómo el calor y el momento de la lactación influyen en el perfil de ácidos grasos de la leche. Se trata de un trabajo elaborado por los miembros de la Facultad de Veterinaria de Lugo y del Instituto de Biodiversidad Agraria y Desarrollo Rural (Ibader) Elena Niceas Martínez Díez, Rodrigo Muiño Otero, Cristina Castillo Rodríguez, José Luis Benedito Castellote y Joaquín Hernández Bermúdez.
