Con veinte años de experiencia en el seguimiento de la calidad de leche, Carlos Noya se convierte en el director técnico de Uddervet, un nuevo proyecto con el que ofrece directamente sus servicios a las ganaderías. Más en Vaca Pinta 50.
¿Por qué surge Uddervet?
Para dar respuesta a los nuevos desafíos de unas ganaderías que crecen y se tecnifican. Uddervet es una consultoría integral en calidad de leche y salud de ubre, que se centra en la prevención de la mamitis.
¿Qué servicios ofrece la empresa?
Realizamos auditorías técnicas para detectar puntos críticos. Ofrecemos una solución personalizada mediante la implantación de medidas correctoras y un plan de actuación para mejorar todos los parámetros de calidad. Nuestra actuación también incluye una revisión completa de los equipos de ordeño con la última tecnología. Además, somos especialistas en salud de ubre en sistemas de ordeño robotizado. Brindamos formación continua al personal de ordeño y especializada para veterinarios, estudiantes y empresas que quieran introducirse o profundizar en este ámbito. Damos asesoría en bienestar animal y seguridad alimentaria, además del servicio de visitas zoosanitarias, veterinario de explotación y plan sanitario integral para adaptarnos a la nueva legislación.
¿Cómo ha evolucionado el sector en tu experiencia como asesor?
En los 2000, en Galicia la media mensual de células somáticas en tanque superaba las 300.000, se acumulaban más de 50.000 bacterias y, a lo largo de una lactación, la mayoría de las vacas eran diagnosticadas de mamitis, con tasas próximas al 10 % cada mes. Actualmente, con datos del Laboratorio Interprofesional Gallego de Análisis de la Leche (Ligal), las cifras son inferiores a las 200.000 células, la media de bacterias ronda las 18.000 y el porcentaje de detección de la inflamación mamaria está por debajo del 2 %. La evolución ha sido increíblemente positiva gracias al buen desempeño de los ganaderos y de los técnicos.
¿Cuáles son los aspectos más importantes para prevenir una mamitis clínica?
La infección se produce al romperse el llamado triángulo epidemiológico, que comprende el ambiente, el manejo y el animal. Los puntos más importantes a cumplir son una buena rutina de ordeño, equipos en óptimas condiciones, camas y pasillos limpios, y el control de los factores que disminuyan la defensa inmunitaria de las vacas. Es necesario evitar el estrés, mantener una temperatura y humedad adecuadas, impedir el hacinamiento y disponer de alimentos y agua en buen estado.
¿Cómo se consigue esa alimentación sana?
Una parte fundamental es la relación del asesor en calidad de leche con el nutrólogo para verificar el uso de raciones equilibradas y el estado sanitario de los animales. Periódicamente, podemos evaluar el estado de los silos y realizar analíticas microbiológicas también en el agua para valorar posibles contaminaciones que comprometan el sistema inmunitario de las vacas.
¿Qué recomendaciones son las más idóneas para afrontar el período de secado?
Las vacas secas deben ser manejadas con el mismo o incluso más rigor que un animal en lactación, ya que es un momento de riesgo para ellas. Tenemos que garantizar una duración mínima del período que nos permita recuperar la glándula mamaria y nos optimice la producción en la siguiente lactación, 45-50 días. Con respecto al método, cada vez las vacas llegan con más leche al secado, por lo que se recomienda realizar una restricción alimentaria.
¿Qué ha cambiado con las nuevas normativas de protección de antibióticos?
Salvo en las vacas que hayan sufrido una infección o un alto recuento celular, la ley no permite el antibiótico en el secado. Es muy importante el asesoramiento de un técnico de calidad de leche para elegir selectivamente qué animales deben llevarlo.
CONSEJOS PARA EL ORDEÑO CON ROBOT
¿Cómo es el trabajo con ordeño robotizado?
Me fijo en la configuración del robot para comprobar si necesitamos modificar algún parámetro. Interpretando los índices que nos ofrece la máquina, datos de salud, cifras de producción, flujos de leche, número y tiempos de ordeño, rechazos y conductividad, podemos saber el estado actual y anticiparnos a posibles problemáticas.
¿Afecta a la vaca el mayor número de ordeños que se producen, de media, en el robot?
Tenemos que programar los permisos para que se ordeñen más las vacas en pico de lactación. En ellas, la mayor frecuencia de ordeño puede tener sus ventajas, ya que provocamos un efecto arrastre de cualquier germen que se pudiera introducir. No obstante, al estar más tiempo con los esfínteres abiertos, corren riesgo de infección, por lo que se debe poner el foco en los parámetros del robot y en el cuidado de las camas.
¿Qué relevancia adquiere el sellador al finalizar el ordeño?
Evita que determinadas bacterias entren a ese pezón. En el robot se aplica de una forma diferente, por pulverización. El asesor en calidad de leche debe estar pendiente de que el proceso se realice correctamente.
¿Qué controles se necesitan realizar en el robot?
Además de la revisión de la casa comercial, como asesores efectuamos muestreos para saber a qué vacío estamos trabajando, con qué presión, si hay sobre ordeño y cómo es la retirada. En el propio software debemos vigilar que todo se desarrolle según lo establecido.
¿Qué formación requieren los ganaderos?
Es muy importante que sepan detectar alarmas relevantes. Si se notifica un aviso de conductividad, yo los formo para que hagan una revisión de la ubre, un test de California, comprueben si la vaca tiene fiebre, etc. El robot nos da alertas para supervisar a los animales.
CONSEJOS PARA EL ORDEÑO EN SALA
¿Cuál es una buena rutina de ordeño?
Cada granja debe adaptarse a sus necesidades, pero una buena práctica es la que nos garantiza que extraemos la leche a las vacas con los pezones limpios, secos y bien estimulados. Todas las rutinas incluyen antes una desinfección, un despunte de los primeros chorros de leche y una limpieza exhaustiva; a continuación, la colocación de las pezoneras y, tras finalizar el ordeño, un sellado de pezones. Necesitamos personal altamente cualificado para realizar estas tareas de manera acertada.
¿Cómo trabajas en una sala de ordeño para el control de calidad de la leche?
Con los datos que nos facilita el Ligal, los de control lechero y, en las salas bien informatizadas, con los de producción de cada ordeño, ingesta y parámetros de salud.
¿Qué ventajas ofrece el sellado en una sala de ordeño?
Normalmente se realiza por inmersión con una copa selladora y suele ser más eficaz. Es importante que el personal lo realice de modo adecuado, aunque ya hay salas en las que este proceso está automatizado.
¿Qué revisiones son precisas en el sistema?
Además del mantenimiento de las casas comerciales, debemos inspeccionar las mediciones estáticas de la máquina para ver si funcionan bien la bomba, el regulador de vacío y los pulsadores, además de realizar pruebas dinámicas, tanto en el vacío del ordeño empleado como en la estabilidad de ese vacío, que nos garanticen un funcionamiento preciso.
¿Qué pautas formativas necesitan los ganaderos?
Aparte de formarlos acerca de la rutina general, también se les enseña cómo detectar mamitis, coágulos de leche o ubres inflamadas. Son muy importantes estos aspectos para que después se cumplan los protocolos tratados.
