¿Son la leche y la cerveza dos productos compatibles? La fábrica gallega de cervezas Estrella Galicia cree que sí y, bajo esta premisa, acaba de presentar Milk Sout, una cerveza elaborada con ingredientes obtenidos a partir de leche de vacas criadas en granjas gallegas, cuya edición especial ha sido lanzada este martes con la puesta en venta de unos 20.000 litros de producto.
La lactosa proporciona una textura sedosa y una espuma cremosa de color beige. "Con esta elaboración, hemos logrado un producto con un significado muy especial, tanto por el valor de los productos de proximidad que utilizamos para su elaboración como por el resultado final”, señala el maestro cervecero de la fábrica. Las vacas productoras de la leche a partir de la cual se elabora el suero que se emplea en la fabricación de esta nueva cerveza han sido, además, alimentadas con bagazo de esta marca cervecera.
En este proyecto han intervenido varias empresas gallegas. Entre ellas se encuentra Galacteum, encargada de la incorporación de la lactosa en forma de suero; Celga, quesería proveedora, y la cooperativa Aira, coordinadora de las ganaderías colaboradoras.
"El Ciclo de la Birra" ha sido el nombre escogido para denominar esta propuesta en la que "convergen la leche de vacas gallegas, el bagazo de nuestra fábrica con el que se alimentan y, por supuesto, una cerveza muy especial", han expresado desde la empresa.