Factores que afectan a la composición de los ácidos grasos en la leche de las vacas frisonas en Galicia

Ruth Rodríguez-Bermúdez, Ramiro Fouz, Margarita Rico y Francisco Javier Diéguez, del departamento de Anatomía, Producción Animal y Ciencias Clínicas de la Universidad de Santiago de Compostela, describen el trabajo de investigación que llevaron a cabo con el objetivo principal de analizar las concentraciones de los principales ácidos grasos en la leche de vacas frisonas y estudiar qué relaciones existen con distintas variables: tipo de ración, número de parto, estación del año y fase de lactación.