27/08/2021
En este estudio, que ve la luz en Vaca Pinta 25, Ana Villar (CIFA), Aurora Irigoyen (Sensolab) y Guillermo José Mercé (Grupo Tragstec) nos explican el proceso de conformación de un panel entrenado de catadores en Cantabria con el fin de captar las características organolépticas de este alimento con un doble objetivo: desde el Centro de Investigación y Formación Agrarias (CIFA), el de la investigación, y desde la Oficina de Calidad Alimentaria (Odeca), el de la certificación.
