ESPECIAL: CALIDAD DE LA LECHE Y ORDEÑO

Beta-caseína A2A2 en leche: nuevo producto, nuevos controles

En este estudio publicado en Vaca Pinta 32, Manuel Lolo y Soraya Lolo (AMSlab) analizan la importancia de los nuevos métodos de control para asegurar la proteína beta-caseína tipo A2 en la producción de leche, con el propósito de poner en el mercado un producto con valor añadido, que facilita su ingesta en personas con problemas asociados a la digestión de la proteína láctea.